Ingredienti
Attrezzatura
- Wok o padella grandeAlternativa: Padella in ghisa da 12 pollici
- Pentola grande
- Coltello da chef affilato
★ = Essenziale
Istruzioni
Affetta Bistecca di pancia controfibra in strisce sottili. Marinate con 1 cucchiaio di Salsa di soia e amido di mais per 10 minuti.
Marinare il manzo✓ Punto di controllo: Il manzo appare lucido e leggermente appiccicosoPorta a ebollizione una pentola d'acqua. Cuoci Noodles all'uovo freschi fino a quando è appena al dente. Scola e mescola con 1 cucchiaino di olio.
Cuocere i noodles✓ Punto di controllo: I noodles sono gommosi ma non morbidiScalda il wok a fuoco alto fino a fumo. Aggiungi Olio vegetale. Salta Bistecca di pancia in lotti fino a doratura, 90 secondi. Rimuovi.
Rosolare il manzo⚠️ Passaggio critico✓ Punto di controllo: Il manzo ha bordi caramellati scuriAggiungi Spicchi d'aglio e Zenzero fresco nel wok. Mescola per 20 secondi. Aggiungi Peperone rosso e Cime di broccoli. Salta per 2 minuti.
Cuocere le verdure✓ Punto di controllo: I broccoli diventano di un verde brillanteRimetti il manzo nel wok. Aggiungi i noodles, la restante Salsa di soia, Pepe di Szechuan, e olio di chili. Mescola energicamente per 60 secondi.
Finire il saltato in padella⚠️ Passaggio critico✓ Punto di controllo: Tutto è lucido e ricoperto
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Congelatore: 1 mesi
Conservare in un contenitore ermetico. Riscaldare nel wok con un po' d'acqua.
Riscaldamento: Alto calore per ripristinare la consistenza. Non riscaldare nel microonde.
Varianti
- Versione Extra Piccante: Raddoppia i pepe di Szechuan e aggiungi 2 cucchiaini di fiocchi di chili
- Versione Ricca di Verdure: Aggiungi piselli e mais baby con i broccoli
- Versione con Pollo: Sostituisci la bistecca di pancia con cosce di pollo affettate sottili