Ingredienti
Attrezzatura
- Tajine o casseruola olandeseAlternativa: Pentola pesante con coperchio
- Cucchiaio di legno
★ = Essenziale
Istruzioni
Condisci Cosce di pollo con osso con sale, pepe, cumino e zenzero. Scalda l'olio nel tajine o nella casseruola olandese a fuoco medio.
Condisci e scalda la pentola✓ Punto di controllo: L'olio brilla e le spezie hanno un profumo aromaticoRosola Cosce di pollo con osso con la pelle rivolta verso il basso per 6 minuti fino a doratura. Gira e cuoci per altri 2 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Rosola il pollo✓ Punto di controllo: Si forma una crosta dorata profonda sulla pelleAggiungi le fette di Cipolla gialla e l'Spicchi d'aglio tritato nella stessa pentola. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, 5 minuti.
Soffriggi gli aromi✓ Punto di controllo: Le cipolle sono traslucide e l'aglio profumatoRimetti il pollo nella pentola. Aggiungi Albicocche secche, Miele, Brodo di pollo e un pizzico di zafferano. Porta a ebollizione.
Unisci gli ingredienti✓ Punto di controllo: Il liquido inizia a sobbollire delicatamenteCopri e cuoci a fuoco basso per 35 minuti fino a quando il pollo è tenero e la salsa si è addensata.
Sobbollire il tajine✓ Punto di controllo: Il pollo si stacca facilmente dall'osso e la salsa riveste il cucchiaio
Valori nutrizionali
(per porzione)
Conservazione
Frigorifero: 3 giorni
Congelatore: 3 mesi
Raffredda completamente prima di riporre in frigorifero. La salsa si addensa in attesa.
Riscaldamento: Riscalda delicatamente sul fornello con un po' d'acqua o brodo.
Varianti
- Tajine Piccante di Harissa: Mescola 2 cucchiai di pasta di harissa con il brodo
- Tajine di Mandorle e Olive: Aggiungi 80g di mandorle tostate e 100g di olive verdi negli ultimi 10 minuti
- Tajine di Agnello e Albicocca: Sostituisci il pollo con 800g di spalla di agnello tagliata a pezzi; aumenta il tempo di cottura a 90 minuti