버터 파니르 마살라와 마늘 난

만드는 법

1. 1

   파니르를 1인치 크기로 자릅니다. 중-높은 불에서 팬에 2큰술 버터를 넣고 거품이 일 때까지 가열합니다. 파니르를 양면이 황금색이 될 때까지 2-3분 동안 굽습니다. 제거하고 따로 둡니다.

   ⏲️ 파니르를 황금색으로 굽기

   ✓ 체크포인트: 파니르 큐브의 모든 면이 깊은 황금색 가장자리를 가집니다.

   💡 셰프의 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마세요; 필요한 경우 배치로 작업하세요.
2. 2

   같은 팬에 남은 버터를 녹입니다. 양파를 추가하고 깊은 황금색이 될 때까지 8분 동안 조리합니다. 마늘 정향를 추가하고 향이 날 때까지 60초 동안 조리합니다.

   ⏲️ 양파와 마늘 기본 조리

   ✓ 체크포인트: 양파가 부드럽고 반투명하며 가볍게 캐러멜화됩니다.
3. 3

   토마토를 퓨레로 만들고, 향신료를 추가한 후 기름이 분리될 때까지 15분 동안 끓입니다. 파니르를 다시 넣고 크림으로 마무리합니다.

   ⏲️ 그레이비가 걸쭉해질 때까지 끓이기

   ✓ 체크포인트: 그레이비가 숟가락을 감싸고 기름이 표면에 반짝입니다.
4. 4

   난을 위해: 다목적 밀가루, 요거트, 마늘 (난용), 효모, 물을 섞습니다. 8분 동안 반죽하여 부드럽게 만듭니다. 1시간 동안 휴지시킵니다.

   ⏲️ 난 반죽 치대기

   ✓ 체크포인트: 반죽이 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈적합니다.
5. 5

   반죽을 나누고 타원형으로 밀어, 뜨거운 타와에서 1-2분 동안 양면을 조리하여 기포가 생기고 그을린 자국이 나타납니다. 마늘 버터로 브러시합니다.

   ⏲️ 마늘 난 조리

   ✓ 체크포인트: 난이 부풀고 양면에 그을린 자국이 있습니다.