재료
조리 도구
- 그릴 또는 브로일러 팬대체 가능: 포일로 덮인 시트를 사용한 오븐 브로일러
- 큰 팬 또는 더치 오븐 (10인치)대체 가능: 6인분 이상의 깊은 볶음 팬
- 나무 꼬치대체 가능: 금속 꼬치 또는 그릴에 직접
★ = 필수
만드는 법
그릇에 플레인 요거트, 1 작은술 신선한 생강, 다진 마늘 2개, 1 작은술 가람 마살라, 0.5 작은술 코셔 소금, 그리고 레몬 1/2개의 주스를 섞습니다. 닭 가슴살 큐브를 추가하고 잘 코팅합니다. 냉장고에서 최소 1시간 (최고의 맛을 위해 최대 하룻밤) 마리네이드하세요.
5 분✓ 체크포인트: 닭고기가 두꺼운 요거트 혼합물로 고르게 코팅됨💡 셰프의 팁: 향신료에 민감하다면 장갑을 사용하세요; 마리네이드를 닭고기에 마사지하여 고르게 흡수되도록 하세요.그릴 또는 브로일러를 고온으로 예열합니다. 마리네이드한 닭 가슴살를 꼬치에 꿰거나 포일로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 각 면을 4-5분 동안 구워서 탄 맛이 나고 익을 때까지 (내부 온도 165°F) 조리합니다. 따로 둡니다.
치킨 티카 굽기✓ 체크포인트: 닭고기에 황금빛 갈색 자국이 생기고 내부에 분홍색이 없음큰 팬에 중간-high에서 2 큰술의 기름을 가열합니다. 잘게 다진 노란 양파를 추가하고 황금빛이 될 때까지 볶습니다 (5분). 남은 다진 마늘와 신선한 생강를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
양파와 향신료 볶기✓ 체크포인트: 양파가 반투명해지고 가장자리가 갈색이 되고 생강-마늘의 향이 강함💡 셰프의 팁: 서두르지 마세요—카라멜화된 양파가 깊은 맛을 만듭니다.1 작은술 가람 마살라, 1 작은술 갈은 큐민, 0.5 작은술 강황, 0.5 작은술 칠리 파우더를 추가합니다. 30초간 저어줍니다. 토마토 퓨레, 0.5컵의 물, 그리고 0.5 작은술 코셔 소금를 붓습니다. 소스가 농축될 때까지 10분간 끓입니다.
토마토 소스 끓이기✓ 체크포인트: 소스가 반으로 줄어들고 기름이 토마토에서 분리됨구운 닭 가슴살를 소스에 저어줍니다. 헤비 크림를 추가하고 5분간 끓입니다. 맛을 보고 코셔 소금 또는 향신료를 조절하세요. 신선한 고수로 장식합니다.
혼합하고 마무리✓ 체크포인트: 소스가 크리미하고 닭고기가 데워졌으며 선명한 빨간-오렌지 색상💡 셰프의 팁: 너무 두껍다면 파스타 물이나 크림을 추가하세요; 바스마티 쌀이나 난과 함께 제공하세요.
영양 정보
(1인분 기준)
보관 방법
냉장: 4 일
냉동: 3 개월
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하세요. 날짜를 라벨링하세요.
데우기: 부드러움을 되찾기 위해 물이나 크림을 약간 추가하여 스토브에서 부드럽게 재가열하세요. 분리를 방지하기 위해 전자레인지를 피하세요.
응용 레시피
- 비건 티카 마살라: {{ingredient:ing_001}}를 병아리콩 또는 판네르 대체품으로 교체; {{ingredient:ing_002}}를 코코넛 밀크로 교체하세요.
- 순한 버터 치킨 스타일: 칠리 파우더를 반으로 줄이고 소스에 버터 2 큰술을 추가하여 더 풍부하고 순한 맛을 만듭니다.
- 채소가 가득한 버전: 4단계에서 1컵의 다진 피망과 시금치를 추가하세요; {{ingredient:ing_006}}를 0.25컵 늘리세요.