초콜릿 용암 케이크

만드는 법

1. 1

   오븐을 425°F (220°C)로 예열하세요. 6온스 램킨 4개에 버터를 바르고 무가당 코코아 가루로 먼지를 털어내세요. 여분은 털어내세요.

   ⏲️ 램킨 준비

   ✓ 체크포인트: 램킨이 코코아의 얇은 층으로 고르게 코팅됨

   💡 셰프의 팁: 이것은 달라붙는 것을 방지하고 초콜릿 맛을 더합니다.
2. 2

   쓴맛 초콜릿와 무염 버터를 전자레인지 안전한 그릇에 함께 녹이세요. 20초 간격으로 가열하고 부드러워질 때까지 저어주세요. 약간 식히세요.

   ⏲️ 초콜릿 녹이기

   ✓ 체크포인트: 혼합물이 광택이 나고 완전히 녹아 덩어리가 없음
3. 3

   별도의 그릇에 대형 계란, 계란 노른자 및 백설탕를 약 2분 동안 연한 색이 되고 걸쭉해질 때까지 휘저으세요.

   ⏲️ 계란 휘젓기

   ✓ 체크포인트: 혼합물이 휘젓는 도구에서 리본처럼 떨어짐

   💡 셰프의 팁: 최고의 부피를 위해 전기 믹서를 사용하세요.
4. 4

   초콜릿 혼합물을 계란 혼합물에 부드럽게 접으세요. 다목적 밀가루와 코셔 소금를 체 쳐서 넣고, 막 섞일 때까지 접으세요. 과도하게 섞지 마세요.

   ⏲️ 반죽 접기

   ✓ 체크포인트: 반죽이 부드럽고 밀가루 줄무늬가 없음

   💡 셰프의 팁: 가벼운 질감을 위해 공기를 유지하기 위해 부드럽게 접으세요.
5. 5

   준비된 램킨에 반죽을 고르게 나누세요. 베이킹 시트에 놓으세요.

   ⏲️ 램킨 채우기

   ✓ 체크포인트: 램킨이 3/4 가득 차 있음
6. 6

   가장자리가 세팅되지만 중심이 약간 흔들릴 때까지 11-13분 동안 구우세요. 1분 동안 식힌 후, 칼로 가장자리를 따라 자르고 접시 위에 뒤집으세요.

   ⏲️ 케이크 굽기⚠️ 중요한 단계

   ✓ 체크포인트: 가장자리는 단단하고, 중심은 부드럽고 흔들리며; 중심에 이쑤시개를 찔렀을 때 젖은 반죽이 나와야 함

   💡 셰프의 팁: 오븐 시간은 다를 수 있으므로 11분부터 확인하여 과도하게 굽지 않도록 하세요.
7. 7

   파우더 설탕로 먼지를 털고 즉시 서빙하세요. 잘라서 녹아내리는 중심을 드러내세요.

   ⏲️ 1 분

   ✓ 체크포인트: 흐르는 초콜릿 내부가 있는 따뜻한 케이크