Ingredientes
Utensílios
- Grelha ou assadeira para grillAlternativa: Grill do forno com assadeira forrada com papel alumínio
- Frigideira grande ou panela holandesa (25 cm)Alternativa: Panela funda para 6+ porções
- Espetos de madeiraAlternativa: Espetos de metal ou grelhar diretamente
★ = Essencial
Instruções
Em uma tigela, misture Iogurte natural, 1 colher de chá de Gengibre fresco, 2 dentes de Dente de alho picados, 1 colher de chá de Garam masala, 0,5 colher de chá de Sal kosher e suco de 1/2 limão. Adicione os cubos de Peito de frango, misture bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (até a noite anterior para melhor sabor).
5 min✓ Ponto de verificação: Frango uniformemente coberto com mistura espessa de iogurte💡 Dica do chef: Use luvas se for sensível às especiarias; massageie a marinada no frango para absorção uniformePré-aqueça a grelha ou o grill a temperatura alta. Espete os cubos de Peito de frango marinados em espetos (ou coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio). Grelhe ou asse 4-5 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos (temperatura interna 165°F). Reserve.
Grelhar o frango tikka✓ Ponto de verificação: Frango com marcas de grelha douradas e sem partes rosadas por dentroAqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a Cebola amarela picada e refogue até dourar (5 minutos). Adicione o restante de Dente de alho picado e Gengibre fresco, cozinhe por 1 minuto até perfumar.
Refogar cebola e aromáticos✓ Ponto de verificação: Cebola translúcida e bordas douradas; aroma forte de gengibre e alho💡 Dica do chef: Não apresse — cebolas caramelizadas dão sabor profundoAdicione 1 colher de chá de Garam masala, 1 colher de chá de cominho em pó, 0,5 colher de chá de cúrcuma e 0,5 colher de chá de pimenta calabresa. Misture por 30 segundos. Despeje Purê de tomate, 0,5 xícara de água e 0,5 colher de chá de Sal kosher. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o molho engrossar.
Cozinhar molho de tomate✓ Ponto de verificação: Molho reduzido pela metade, óleo se separa dos tomatesAdicione o Peito de frango grelhado ao molho. Junte Creme de leite fresco e cozinhe por mais 5 minutos. Prove e ajuste Sal kosher ou especiarias. Decore com Coentro fresco.
Combinar e finalizar✓ Ponto de verificação: Molho cremoso e frango aquecido; cor vermelho-alaranjada vibrante💡 Dica do chef: Adicione água ou creme se estiver muito grosso; sirva com arroz basmati ou naan
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 4 dias
Congelador: 3 meses
Deixar esfriar completamente antes de armazenar em recipiente hermético. Rotular com a data.
Reaquecimento: Reaquecer suavemente no fogão com um pouco de água ou creme para restaurar a cremosidade. Evitar micro-ondas para não separar.
Variações
- Tikka Masala Vegano: Substituir {{ingredient:ing_001}} por grão-de-bico ou alternativa ao paneer; usar {{ingredient:ing_002}} substituído por leite de coco em toda a receita
- Estilo Butter Chicken Suave: Reduzir a pimenta calabresa pela metade; adicionar 2 colheres de sopa de manteiga ao molho para sabor mais rico e suave
- Versão com Legumes: Adicionar 1 xícara de pimentões picados e espinafre no passo 4; aumentar {{ingredient:ing_006}} em 0,25 xícara