Ingredientes
Utensílios
- Ramequins de 6 onçasAlternativa: Forma de muffin com forminhas para porções menores
- Tigelas para misturarAlternativa: Uma grande e uma média
- Batedor ou batedeiraAlternativa: Batedor manual se não tiver batedeira
- AssadeiraAlternativa: Direto na grade do forno
- Tigela segura para micro-ondasAlternativa: Banho-maria no fogão
★ = Essencial
Instruções
Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Unte quatro ramequins de 6 onças e polvilhe com Cacau em pó sem açúcar. Bata para remover o excesso.
Preparar ramequins✓ Ponto de verificação: Ramequins uniformemente revestidos com camada fina de cacau💡 Dica do chef: Isso evita que grude e adiciona sabor de chocolateDerreta Chocolate meio amargo e Manteiga sem sal juntos em uma tigela segura para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 20 segundos, mexendo até ficar liso. Deixe esfriar levemente.
Derreter chocolate✓ Ponto de verificação: Mistura brilhante e completamente derretida, sem grumosEm tigela separada, bata Ovos grandes, Gemas de ovo e Açúcar granulado até ficar pálido e espesso, cerca de 2 minutos.
Bater ovos✓ Ponto de verificação: Mistura forma fitas ao sair do batedor💡 Dica do chef: Use batedeira elétrica para melhor volumeIncorpore delicadamente a mistura de chocolate à mistura de ovos. Peneire Farinha de trigo e Sal kosher, misture até incorporar. Não misture demais.
Incorporar massa✓ Ponto de verificação: Massa lisa sem vestígios de farinha💡 Dica do chef: Incorpore delicadamente para manter o ar e textura leveDivida a massa uniformemente entre os ramequins preparados. Coloque em uma assadeira.
Encher ramequins✓ Ponto de verificação: Ramequins preenchidos até 3/4Asse até as bordas estarem firmes mas os centros ainda tremerem levemente, 11-13 minutos. Deixe descansar 1 minuto, depois passe uma faca nas bordas e desenforme nos pratos.
Assar bolos⚠️ Etapa crítica✓ Ponto de verificação: Bordas firmes, centro macio e trêmulo; palito no centro deve sair com massa úmida💡 Dica do chef: Os tempos variam conforme o forno; comece a verificar aos 11 minutos para evitar assar demaisPolvilhe com Açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente. Corte para revelar o centro derretido.
1 min✓ Ponto de verificação: Bolo quente com interior de chocolate fluindo
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 2 dias
Congelador: 1 meses
Armazene os bolos assados cobertos na geladeira. Congele a massa crua nos ramequins, bem embalada.
Reaquecimento: Reaqueça no forno a 350°F por 8-10 minutos direto da geladeira. Micro-ondas 20-30 segundos, mas o centro pode não ficar tão derretido. Evite reaquecer várias vezes.
Variações
- Bolo de Lava de Chocolate com Framboesa: Adicione 1/4 xícara de framboesas frescas à massa antes de assar. Sirva com calda de framboesa.
- Recheado com Manteiga de Amendoim: Coloque 1 colher de chá de manteiga de amendoim no centro de cada ramequim antes de adicionar a massa. Aumenta a cremosidade.
- Versão Vegana: Substitua a manteiga por óleo de coco, os ovos por ovos de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça + 5 colheres de sopa de água), o chocolate por chocolate sem leite. Asse 1 minuto a mais.