Ingredientes
Utensílios
- Panela de fundo grosso ou panela holandesaAlternativa: Grande frigideira com tampa
- Colher de madeira
★ = Essencial
Instruções
Pique finamente Cebolas vermelhas e cozinhe em uma panela seca em fogo médio por 20 minutos até caramelizar profundamente, adicionando água conforme necessário para evitar queimar.
Caramelizar cebolas✓ Ponto de verificação: As cebolas ficam escuras, avermelhadas e muito maciasAdicione Mistura de especiarias berbere e mexa por 2 minutos até ficar aromático. Adicione Coxas de frango com osso e envolva completamente.
Aromatizar especiarias e selar o frango✓ Ponto de verificação: As especiarias escurecem ligeiramente e o frango começa a dourarAdicione 2 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo brando por 45 minutos até o frango ficar macio. Adicione os Ovos cozidos descascados nos últimos 10 minutos.
Cozinhar ensopado✓ Ponto de verificação: O molho engrossa e cobre as costas de uma colherSirva o ensopado quente sobre pedaços rasgados de Pão achatado injera.
Montar e servir✓ Ponto de verificação: Injera absorve o rico molho vermelho
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Congelador: 2 meses
Armazene o ensopado e a injera separadamente. Reaqueça o ensopado suavemente no fogão.
Reaquecimento: Adicione um pouco de água ao reaquecer para soltar o molho.
Variações
- Doro Wat Extra Picante: Dobre a quantidade de berbere e adicione pimentas frescas picadas
- Doro Wat Vegetariano: Substitua o frango por grão-de-bico e adicione cenouras
- Versão Suave para a Família: Reduza o berbere para 2 colheres de sopa e adicione uma pitada de açúcar