Tempo de preparo
15 min
Tempo de cozimento
12 min
Tempo total
27 min
Ingredientes
Utensílios
- Frigideira antiaderente de 10 polegadasAlternativa: Frigideira de ferro fundido
- Tigela pequena para misturar
- Pincel de confeiteiroAlternativa: Colher para regar
★ = Essencial
Instruções
Seque Filés de salmão e tempere levemente com sal. Misture Pasta de miso branco, Molho de soja, Mirin e Óleo de gergelim até formar um glacê liso.
Preparar glacê e salmão✓ Ponto de verificação: O glacê está liso e sem grumosAqueça a frigideira com óleo neutro. Coloque Filés de salmão com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 4 minutos até que a pele esteja crocante.
Selar salmão com a pele✓ Ponto de verificação: A pele se solta facilmente e está douradaVire o salmão e pincele generosamente com o glacê de miso-teriyaki. Cozinhe por mais 3 minutos enquanto rega.
Glacear e terminar de cozinhar⚠️ Etapa crítica✓ Ponto de verificação: O peixe se desmancha facilmente e o glacê está caramelizado e brilhante
Nutrição
(por porção)
380
Calorias
34g
Proteínas
12g
Carboidratos
20g
Gorduras
1g
Fibras
Armazenamento
Geladeira: 2 dias
Armazenar em recipiente hermético. Melhor consumido dentro de 2 dias.
Reaquecimento: Reaqueça suavemente na frigideira com um pouco de água para soltar o glacê. Evite o micro-ondas.
Variações
- Salmão com Miso Picante: Adicionar 1 colher de chá de gochujang ou sriracha ao glacê
- Salmão com Miso Cítrico: Adicionar 1 colher de chá de raspas de yuzu ou limão ao glacê antes de pincelar
- Tigela de Salmão com Glacê de Miso: Servir sobre arroz cozido no vapor com brócolis branqueados e abacate
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