Tempo de preparo
25 min
Tempo de cozimento
40 min
Tempo total
65 min
Ingredientes
Utensílios
- Panela de paella de 15 polegadasAlternativa: Frigideira larga grande
- Colher de pau
★ = Essencial
Instruções
Infunda Fios de açafrão em 2 colheres de sopa de água morna. Reserve.
Infundir açafrão✓ Ponto de verificação: A água fica de um laranja dourado intensoAqueça a paella com azeite. Adicione o arroz e toste por 2 minutos. Despeje o açafrão infundido e o caldo.
Tostar arroz e adicionar caldo✓ Ponto de verificação: Os grãos de arroz ficam translúcidos nas bordasAdicione Camarões grandes e Mexilhões. Cozinhe em fogo baixo sem mexer por 18 minutos para formar o socarrat.
Desenvolver socarrat⚠️ Etapa crítica✓ Ponto de verificação: O arroz absorve o líquido, forma crosta no fundo e estala
Nutrição
(por porção)
480
Calorias
38g
Proteínas
52g
Carboidratos
12g
Gorduras
3g
Fibras
Armazenamento
Geladeira: 2 dias
Melhor consumida no mesmo dia. Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de caldo.
Reaquecimento: Evite micro-ondas para preservar a textura do socarrat.
Variações
- Paella de Carne Tradicional: Substitua os frutos do mar por coelho e coxas de frango
- Paella Vegetariana: Use alcachofras, vagens e pimentões extras
- Paella de Frutos do Mar Picante: Adicione páprica defumada e pimenta caiena com o açafrão
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