Ingredientes
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira de 10 polegadasAlternativa: Frigideira de 12 polegadas
- Processador de alimentos ou liquidificadorAlternativa: Mixer de imersão
★ = Essencial
Instruções
Ferva uma panela grande com água salgada. Enquanto isso, prepare o pesto batendo Folhas de manjericão fresco, Pinhões, Dente de alho, Queijo parmesão e Azeite de oliva extra virgem até ficar homogêneo.
Bater o pesto✓ Ponto de verificação: O pesto deve estar verde vibrante e cremosoAdicione Espaguete à água fervente e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento.
Cozinhar a massa✓ Ponto de verificação: A massa deve ter leve resistência no centroEnquanto a massa cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Refogue Abobrinha e Tomates cereja por 4 minutos até ficarem macios mas crocantes.
Refogar os vegetais✓ Ponto de verificação: As bordas da abobrinha levemente douradasEscorra a massa e misture imediatamente com o pesto e os vegetais. Adicione a água reservada da massa conforme necessário para obter um molho sedoso.
Combinar e misturar✓ Ponto de verificação: O molho deve cobrir a massa uniformemente
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Melhor fresco. Armazene o pesto separadamente se preparar com antecedência.
Reaquecimento: Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de água.
Variações
- Versão Vegana do Pesto Primavera: Omita o parmesão e adicione levedura nutricional
- Versão com Proteína Extra: Adicione frango grelhado ou grão-de-bico
- Versão sem Nozes: Substitua os pinhões por sementes de girassol