Ingredientes
Utensílios
- Panela média (2-3 litros)
- Frigideira grande (25-30 cm)Alternativa: Panela antiaderente para facilitar a limpeza
- Tigela para misturarAlternativa: Prato para misturas pequenas
- Colher de pau ou espátula
★ = Essencial
Instruções
Enxaguar Arroz basmati em água fria até ficar transparente. Em uma panela média, levar 400ml de água para ferver com 1/2 colher de chá de Sal kosher. Adicionar o arroz, reduzir o fogo para baixo, tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
Arroz cozinhando✓ Ponto de verificação: Água absorvida, arroz fofo sem crocânciaPicar finamente Cebola amarela e picar Dente de alho. Cortar em cubos Pepino e Tomate roma. Em uma tigela, misturar Iogurte grego natural com o suco de metade de Limão, 1 dente de alho picado e uma pitada de Sal kosher para o molho de iogurte. Reservar.
5 min✓ Ponto de verificação: Todos os vegetais com tamanho uniforme para comer de forma homogênea💡 Dica do chef: Manter o molho de iogurte refrigerado até servirEm uma tigela, misturar Carne moída com a cebola picada, o alho restante picado, Cominho moído, Páprica defumada, Coentro moído e 1/2 colher de chá de Sal kosher. Misturar bem e deixar descansar 5 minutos para marinar.
Carne marinando✓ Ponto de verificação: Especiarias distribuídas uniformemente na carne💡 Dica do chef: Este tempo de descanso melhora a infusão de saborAquecer 1 colher de sopa de Azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicionar a mistura de carne, desfazendo com uma colher. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até dourar e cozinhar completamente.
Cozimento da carne✓ Ponto de verificação: Sem partes rosadas, aromas de especiarias tostadas preenchem a cozinha💡 Dica do chef: Não amontoar; cozinhar em lotes para porções maiores para garantir douramento uniformeSoltar o arroz cozido com um garfo. Dividir o arroz em tigelas. Colocar por cima a carne cozida, o pepino e o tomate cortados em cubos. Regar com o molho de iogurte e espremer o suco restante de Limão por cima. Decorar com páprica extra se desejar.
2 min✓ Ponto de verificação: Porções equilibradas, cores vibrantes💡 Dica do chef: Servir imediatamente para melhor contraste de texturas
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Congelador: 1 meses
Armazenar os componentes separadamente em recipientes herméticos para manter a frescura.
Reaquecimento: Reaquecer a carne e o arroz no fogão com um pouco de água; molho de iogurte frio ou aquecido suavemente. Micro-ondas em tigela coberta por 1-2 minutos, mexendo no meio.
Variações
- Tigelas de Shawarma de Frango: Substituir carne moída por frango; reduzir o tempo de cozimento em 2 minutos
- Tigelas de Shawarma Veganas: Usar grão-de-bico ou lentilhas em vez de carne; substituir o iogurte por alternativa sem lactose como iogurte de coco
- Tigelas de Shawarma Picantes: Adicionar 1/2 colher de chá de pimenta caiena à mistura de especiarias; incluir jalapeños fatiados na cobertura de vegetais