Ingredientes
Utensílios
- Wok ou frigideira grandeAlternativa: Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas
- Panela grande
- Faca de chef afiada
★ = Essencial
Instruções
Corte Fraldinha contra as fibras em tiras finas. Marine com 1 colher de sopa de Molho de soja e amido de milho por 10 minutos.
Marine a carne✓ Ponto de verificação: A carne parece brilhante e ligeiramente pegajosaLeve uma panela de água para ferver. Cozinhe Macarrão de ovo fresco até ficar al dente. Escorra e misture com 1 colher de chá de óleo.
Cozinhe o macarrão✓ Ponto de verificação: O macarrão está mastigável, mas não moleAqueça o wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione Óleo vegetal. Refogue Fraldinha em lotes até dourar, 90 segundos. Retire.
Selar a carne⚠️ Etapa crítica✓ Ponto de verificação: A carne tem bordas caramelizadas escurasAdicione Dentes de alho e Gengibre fresco ao wok. Refogue por 20 segundos. Adicione Pimentão vermelho e Flores de brócolis. Refogue por 2 minutos.
Cozinhe os vegetais✓ Ponto de verificação: O brócolis fica verde brilhanteRetorne a carne ao wok. Adicione o macarrão, o restante de Molho de soja, Pimenta Szechuan e óleo de pimenta. Misture vigorosamente por 60 segundos.
Finalize o stir-fry⚠️ Etapa crítica✓ Ponto de verificação: Tudo está brilhante e coberto
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Congelador: 1 meses
Armazene em recipiente hermético. Reaqueça no wok com um pouco de água.
Reaquecimento: Fogo alto para restaurar a textura. Não use micro-ondas.
Variações
- Versão Extra Picante: Dobre a quantidade de pimenta Szechuan e adicione 2 colheres de chá de flocos de pimenta
- Versão Rica em Vegetais: Adicione ervilhas-tortas e milho bebê com o brócolis
- Versão de Frango: Substitua a fraldinha por coxas de frango cortadas em fatias finas