Ingredientes
Utensílios
- Tagine ou panela de ferro fundidoAlternativa: Panela de fundo grosso com tampa
- Colher de pau
★ = Essencial
Instruções
Tempere Coxas de frango com osso com sal, pimenta, cominho e gengibre. Aqueça o óleo no tagine ou na panela de ferro fundido em fogo médio.
Temperar e aquecer a panela✓ Ponto de verificação: O óleo brilha e as especiarias exalam aromaDoure Coxas de frango com osso com a pele para baixo por 6 minutos até dourar. Vire e cozinhe por mais 2 minutos. Retire e reserve.
Dourar o frango✓ Ponto de verificação: Uma crosta dourada profunda se forma na peleAdicione a cebola fatiada Cebola amarela e o alho picado Dentes de alho à mesma panela. Cozinhe até amolecer, 5 minutos.
Refogar os aromáticos✓ Ponto de verificação: As cebolas estão translúcidas e o alho aromáticoRetorne o frango à panela. Adicione Damasco seco, Mel, Caldo de frango e uma pitada de açafrão. Deixe ferver.
Combinar ingredientes✓ Ponto de verificação: O líquido começa a borbulhar suavementeCubra e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
Cozinhar tagine✓ Ponto de verificação: O frango se solta facilmente do osso e o molho cobre a colher
Nutrição
(por porção)
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Congelador: 3 meses
Esfrie completamente antes de refrigerar. O molho engrossa ao descansar.
Reaquecimento: Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou caldo.
Variações
- Tagine Picante de Harissa: Misture 2 colheres de sopa de pasta de harissa com o caldo
- Tagine de Amêndoa e Azeitona: Adicione 80g de amêndoas tostadas e 100g de azeitonas verdes nos últimos 10 minutos
- Tagine de Cordeiro e Damasco: Substitua o frango por 800g de paleta de cordeiro cortada em pedaços; aumente o tempo de cozimento para 90 minutos