Tempo de preparo
15 min
Tempo de cozimento
25 min
Tempo total
40 min
Ingredientes
Utensílios
- Wok ou frigideira grandeAlternativa: Panela de ferro fundido
- Colher de pau
★ = Essencial
Instruções
Aqueça o wok em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e Pasta de curry verde. Frite por 1 minuto até perfumado.
Fritar pasta de curry✓ Ponto de verificação: A pasta escurece levemente e libera aromaAdicione Coxas de frango desossadas e cozinhe até não estar mais rosado, cerca de 4 minutos.
Cozinhar frango✓ Ponto de verificação: O frango está quase totalmente cozidoDespeje Leite de coco, adicione Beringela tailandesa, Molho de peixe e Açúcar de palma. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Cozinhar curry em fogo baixo✓ Ponto de verificação: O molho engrossa e a beringela amoleceDesligue o fogo. Misture Folhas de manjericão tailandês até murchar.
Adicionar manjericão✓ Ponto de verificação: O manjericão fica verde brilhante e perfumado
Nutrição
(por porção)
480
Calorias
28g
Proteínas
18g
Carboidratos
34g
Gorduras
4g
Fibras
Armazenamento
Geladeira: 3 dias
Congelador: 2 meses
Armazene em recipiente hermético. Reaqueça suavemente no fogão.
Reaquecimento: Adicione um pouco de leite de coco se estiver muito grosso. Evite micro-ondas para prevenir separação.
Variações
- Curry Verde Vegetariano: Substitua o frango por tofu firme e use molho de soja em vez de molho de peixe
- Curry Verde de Frutos do Mar: Substitua o frango por camarão e adicione mexilhões no cozimento final
- Curry Verde de Carne: Use contrafilé cortado finamente e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos
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