Ингредиенты
Инвентарь
- Гриль или жарочная панельЗамена: Духовка с грилем и противнем, выстланным фольгой
- Большая сковорода или голландская печь (10 дюймов)Замена: Глубокая сковорода для 6+ порций
- Деревянные шпажкиЗамена: Металлические шпажки или прямое на гриле
★ = обязательно
Приготовление
В миске смешайте Обычный йогурт, 1 ч. ложку Свежий имбирь, 2 измельченных Чеснок, 1 ч. ложку Гарам масала, 0.5 ч. ложки Кошерная соль и сок 1/2 лимона. Добавьте кубики Куриная грудка, хорошо перемешайте. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа (до ночи для лучшего вкуса).
5 мин✓ Проверка: Курица равномерно покрыта густой йогуртовой смесью💡 Совет шефа: Используйте перчатки, если чувствительны к специям; втирайте маринад в курицу для равномерного впитыванияРазогрейте гриль или жарочную панель до высокой температуры. Нанизайте маринованную Куриная грудка на шпажки (или положите на противень, выстланный фольгой). Жарьте или запекайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не подрумянится и не будет готово (внутренняя температура 165°F). Уберите в сторону.
Жарьте курицу тикка✓ Проверка: Курица имеет золотисто-коричневые следы от гриля и внутри нет розовогоРазогрейте 2 ст. ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный Желтый лук, обжаривайте до золотистого цвета (5 минут). Вмешайте оставшиеся измельченные Чеснок и Свежий имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
Обжарьте лук и ароматы✓ Проверка: Лук прозрачный и края подрумянены; аромат имбиря и чеснока сильный💡 Совет шефа: Не спешите — карамелизированный лук создает глубокий вкусДобавьте 1 ч. ложку Гарам масала, 1 ч. ложку молотого кумина, 0.5 ч. ложки куркумы и 0.5 ч. ложки порошка чили. Перемешайте 30 секунд. Влейте Томатная паста, 0.5 стакана воды и 0.5 ч. ложки Кошерная соль. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
Тушите томатный соус✓ Проверка: Соус уменьшился вдвое, масло отделилось от помидоровДобавьте жареную Куриная грудка в соус. Добавьте Тяжелые сливки и тушите 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте Кошерная соль или специи. Украсить Свежая кинза.
Смешайте и завершите✓ Проверка: Соус кремовый, курица прогрета; яркий красно-оранжевый цвет💡 Совет шефа: Добавьте воду от пасты или сливки, если слишком густо; подавайте с рисом басмати или нааном
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 4 дней
Морозилка: 3 месяцев
Полностью охладите перед хранением в герметичном контейнере. Пометьте датой.
Разогрев: Осторожно разогрейте на плите с добавлением воды или сливок, чтобы восстановить кремовость. Избегайте микроволновки, чтобы предотвратить расслоение.
Вариации
- Веганская Тикка Масала: Замените {{ingredient:ing_001}} на нут или альтернативу паниру; используйте {{ingredient:ing_002}} замените кокосовым молоком на протяжении всего рецепта
- Мягкий стиль курицы с маслом: Уменьшите порошок чили вдвое; добавьте 2 ст. ложки масла в соус для более насыщенного, мягкого вкуса
- Версия с овощами: Добавьте 1 стакан нарезанного болгарского перца и шпината на шаге 4; увеличьте {{ingredient:ing_006}} на 0.25 стакана