Ингредиенты
Инвентарь
- формочки по 6 унцийЗамена: Форма для кексов с подкладками для меньших порций
- Смешивающие мискиЗамена: Одна большая и одна средняя
- Венчик или электрический миксерЗамена: Ручной венчик, если нет миксера
- ПротивеньЗамена: Прямо на решетке духовки
- Микроволновая чашаЗамена: Паровая баня на плите
★ = обязательно
Приготовление
Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте маслом четыре формочки по 6 унций и обсыпьте Несладкий какао-порошок. Удалите излишки.
Подготовка формочек✓ Проверка: Формочки равномерно покрыты тонким слоем какао💡 Совет шефа: Это предотвращает прилипание и добавляет шоколадный вкусРастопите Горько-сладкий шоколад и Несоленое масло вместе в микроволновой чаше. Нагревайте с интервалами по 20 секунд, помешивая, пока не станет гладким. Дайте немного остыть.
Растопить шоколад✓ Проверка: Смесь глянцевая и полностью растопленная, без комковВ отдельной миске взбейте Крупные яйца, Яичные желтки и Сахар-песок до светлого и загустевшего состояния, около 2 минут.
Взбить яйца✓ Проверка: Смесь оставляет следы на венчике💡 Совет шефа: Используйте электрический миксер для лучшего объемаОсторожно введите шоколадную смесь в яичную смесь. Просейте Пшеничная мука и Кошерная соль, аккуратно перемешайте до объединения. Не перемешивайте слишком сильно.
Сложить тесто✓ Проверка: Тесто гладкое, без муки💡 Совет шефа: Аккуратно складывайте, чтобы сохранить воздух для легкой текстурыРазделите тесто равномерно между подготовленными формочками. Поставьте на противень.
Наполнить формочки✓ Проверка: Формочки заполнены на 3/4Выпекайте, пока края не схватятся, но центры слегка колеблются, 11-13 минут. Дайте отдохнуть 1 минуту, затем проведите ножом по краям и переверните на тарелки.
Выпекать торты⚠️ Важный шаг✓ Проверка: Края твердые, центр мягкий и колеблющийся; зубочистка в центре должна выйти с влажным тестом💡 Совет шефа: Время в духовке может варьироваться; начните проверять на 11-й минуте, чтобы избежать пересушиванияОбсыпьте Сахарная пудра и подавайте немедленно. Разрежьте, чтобы открыть расплавленный центр.
1 мин✓ Проверка: Теплый торт с текущим шоколадным внутренним слоем
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 2 дней
Морозилка: 1 месяцев
Храните выпеченные торты в холодильнике под крышкой. Замораживайте неиспеченное тесто в формочках, плотно завернув.
Разогрев: Разогрейте в духовке при 350°F в течение 8-10 минут из холодильника. Микроволновка 20-30 секунд, но центр может быть не таким расплавленным. Избегайте многократного разогрева.
Вариации
- Шоколадный Лавовый Торт с Малинами: Добавьте 1/4 стакана свежих малин в тесто перед выпеканием. Подавайте с малиновым соусом.
- С начинкой из арахисового масла: Поместите 1 ч.л. арахисового масла в центр каждой формочки перед добавлением теста. Увеличивает насыщенность.
- Веганская версия: Замените масло на кокосовое масло, яйца на льняные яйца (2 ст.л. льна + 5 ст.л. воды), шоколад на безмолочный. Выпекайте на 1 минуту дольше.