Ингредиенты
Инвентарь
- Камень или сталь для пиццыЗамена: Перевернутый тяжелый противень
- Пергаментная бумага
- Лопата для пиццы или большая разделочная доскаЗамена: Противень без бортиков
★ = обязательно
Приготовление
Разогрейте духовку до 500°F (260°C) с камнем для пиццы или перевернутым противнем внутри.
Разогрейте духовку и камень✓ Проверка: Духовка достигла полной температурыРазомните Помидоры Сан-Марцано руками в миске с 1 ч. ложкой соли. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на пергаменте.
Приготовьте соус и тесто✓ Проверка: Тесто тонкое в центре с более толстой кромкойРавномерно распределите томатный соус, оставляя 1-дюймовый край. Сверху положите рваную Свежая моцарелла и полейте Оливковое масло первого отжима.
Соберите пиццу✓ Проверка: Равномерное покрытие без перегрузки центраСдвиньте пиццу на горячий камень. Выпекайте, пока корка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.
Выпекайте пиццу⚠️ Важный шаг✓ Проверка: Края корки пузырчатые, сыр расплавлен с легким подрумяниванием💡 Совет шефа: Поверните на полпути для равномерного приготовленияДостаньте из духовки, добавьте рваный Свежие листья базилика, и дайте отдохнуть 2 минуты перед нарезкой.
Дайте пицце отдохнуть✓ Проверка: Базилик слегка завял и выпустил ароматы
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 2 дней
Лучше всего есть сразу. Разогрейте в духовке при 400°F в течение 5 минут.
Разогрев: Избегайте микроволновой печи, чтобы не получить мокрую корку. Используйте горячую духовку или сковороду.
Вариации
- Острая Маргарита: Добавьте хлопья красного перца и нарезанный чили с базиликом
- Маргарита с дополнительным сыром: Добавьте тертый Пармиджано-Реджано перед выпечкой
- Чесночная Маргарита: Натрите корку сырым зубчиком чеснока после выпечки