Ингредиенты
Инвентарь
- Кастрюля с толстым дном или голландская печьЗамена: Большая сковорода с крышкой
- Деревянная ложка
★ = обязательно
Приготовление
Мелко нарежьте Красные луки и готовьте в сухой кастрюле на среднем огне в течение 20 минут, пока не станет глубоко карамелизированным, добавляя воду по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.
Карамелизируйте лук✓ Проверка: Лук становится темно-красно-коричневым и очень мягкимДобавьте Смесь специй бербере и перемешивайте в течение 2 минут, пока не появится аромат. Добавьте Куриные бедра с костями и тщательно обваляйте.
Раскройте специи и обжарьте курицу✓ Проверка: Специи слегка темнеют, и курица начинает подрумяниватьсяДобавьте 2 чашки воды, накройте крышкой и томите в течение 45 минут, пока курица не станет нежной. Добавьте очищенные Вареные яйца за 10 минут до готовности.
Томите рагу✓ Проверка: Соус загустевает и покрывает заднюю часть ложкиПодавайте горячее рагу на разорванных кусках Плоский хлеб инджера.
Выложите и подавайте✓ Проверка: Инджера впитывает насыщенный красный соус
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 3 дней
Морозилка: 2 месяцев
Храните рагу и инджеру отдельно. Разогревайте рагу осторожно на плите.
Разогрев: Добавьте немного воды при разогреве, чтобы размягчить соус.
Вариации
- Экстра острый Доро Уот: Удвоить количество бербере и добавить мелко нарезанные свежие перцы
- Овощной Доро Уот: Замените курицу на нут и добавьте морковь
- Мягкая семейная версия: Уменьшите бербере до 2 ст. ложек и добавьте щепотку сахара