Подготовка
25 мин
Приготовление
135 мин
Общее время
160 мин
Ингредиенты
Инвентарь
- Тяжелая кастрюля на 6 квартовЗамена: Большая кастрюля для бульона
- Деревянная ложка или венчик
★ = обязательно
Приготовление
Приготовьте темный ру: нагрейте Растительное масло в тяжелой кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая Мука общего назначения до шоколадного цвета (20-25 мин).
Развитие ру✓ Проверка: Глубокий коричневый цвет, ореховый аромат, без запаха сырой муки💡 Совет шефа: Постоянно помешивайте; уменьшите огонь, если дымитДобавьте Желтый лук, Зеленый болгарский перец, Сельдерей в ру. Готовьте 5 минут до размягчения.
Размягчение овощей✓ Проверка: Лук прозрачный, аромат святой тройкиОбжарьте нарезанную Колбаса Андуй в отдельной сковороде, затем добавьте в кастрюлю с Окра, Куриный бульон, Кайенский перец. Варите 90 минут.
Варка гамбо✓ Проверка: Колбаса упругая, окра нежная, бульон загустел
Пищевая ценность
(на порцию)
480
Калории
24g
Белки
32g
Углеводы
28g
Жиры
5g
Клетчатка
Хранение
Холодильник: 4 дней
Морозилка: 3 месяцев
Охладите полностью перед тем, как ставить в холодильник или морозильник. Разогревайте осторожно на плите.
Разогрев: Добавьте немного бульона, если слишком густо. Не доводите до сильного кипения после разогрева.
Вариации
- Гамбо с морепродуктами: Добавьте креветки и краба за 15 минут до окончания варки
- Гамбо с курицей и колбасой Андуй: Добавьте обжаренные куриные бедра с колбасой
- Гамбо с файлом: Добавьте 1 ч.л. порошка гамбо файл в конце, выключив огонь
#каджунская#ужин#суп#в одной кастрюле#приготовить заранее#комфортная еда#острое#круглый год#приготовление еды#дружественно к морозильнику