Ингредиенты
Инвентарь
- Большая сковорода (25 см)Замена: 30 см для 6+ порций
- Миска для смешивания
- Венчик
★ = обязательно
Приготовление
Мелко нарежьте Желтый лук и смешайте с Говяжий фарш, Свиной фарш, Яйцо, Сухари панко, Молотый душистый перец, солью и перцем.
Смешивание мясной смеси✓ Проверка: Смесь держится вместе при сжатииСформируйте смесь в 20-24 маленькие фрикадельки, примерно по 3 см каждая.
Формирование фрикаделек✓ Проверка: Однородный размер для равномерного приготовленияРастопите Масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки партиями, переворачивая, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
Обжаривание фрикаделек✓ Проверка: Глубокая золотистая корочка со всех сторон💡 Совет шефа: Не переполняйте сковородуУдалите фрикадельки. Вмешайте Мука общего назначения в оставшийся жир, готовьте 1 минуту. Постепенно добавляйте Говяжий бульон и Сливки, пока не станет гладким и загустеет.
Приготовление соуса✓ Проверка: Соус покрывает заднюю часть ложкиВерните фрикадельки в соус. Тушите на медленном огне 5 минут, пока они не будут готовы.
Тушение фрикаделек✓ Проверка: Внутренняя температура 71°C
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 3 дней
Морозилка: 2 месяцев
Полностью охладите перед хранением в холодильнике или морозильной камере. Соус может загустеть при охлаждении.
Разогрев: Разогревайте осторожно на плите с добавлением бульона или сливок. Часто помешивайте.
Вариации
- В стиле Икеа: Добавьте 1 ч. ложку соевого соуса в соус и подавайте с вареньем из брусники
- Экстра кремовый: Увеличьте сливки до 300 мл и добавьте 1 ст. ложку дижонской горчицы
- Острая версия: Добавьте 1/4 ч. ложки кайенского перца и 1 ч. ложку копченой паприки в мясную смесь