Ингредиенты
Инвентарь
- Тажин или голландская печьЗамена: Кастрюля с толстым дном и крышкой
- Деревянная ложка
★ = обязательно
Приготовление
Приправьте Куриные бедра с костями солью, перцем, зирой и имбирем. Разогрейте масло в тажине или голландской печи на среднем огне.
Приправьте и разогрейте сковороду✓ Проверка: Масло начинает блестеть, а специи источают ароматОбжарьте Куриные бедра с костями кожей вниз в течение 6 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Уберите и отложите в сторону.
Обжарьте курицу✓ Проверка: На коже образуется глубокая золотистая корочкаДобавьте нарезанный Желтый лук и измельченный Чеснок в ту же кастрюлю. Готовьте до мягкости, 5 минут.
Обжарьте ароматические ингредиенты✓ Проверка: Лук становится прозрачным, а чеснок ароматнымВерните курицу в кастрюлю. Добавьте Сушеные абрикосы, Мед, Куриный бульон и щепотку шафрана. Доведите до кипения.
Смешайте ингредиенты✓ Проверка: Жидкость начинает слегка пузыритьсяНакройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 35 минут, пока курица не станет нежной, а соус не загустеет.
Тушите тажин✓ Проверка: Курица легко отделяется от кости, а соус обволакивает ложку
Пищевая ценность
(на порцию)
Хранение
Холодильник: 3 дней
Морозилка: 3 месяцев
Охладите полностью перед тем, как убрать в холодильник. Соус загустевает при стоянии.
Разогрев: Разогревайте осторожно на плите с добавлением немного воды или бульона.
Вариации
- Острый тажин с хариссой: Добавьте 2 ст. ложки пасты харисса с бульоном
- Тажин с миндалем и оливками: Добавьте 80 г поджаренного миндаля и 100 г зеленых оливок за последние 10 минут
- Тажин с ягненком и абрикосами: Замените курицу на 800 г ягненка, нарезанного кусочками; увеличьте время тушения до 90 минут