Malzemeler
Gereçler
- Izgara veya broiler tepsisiAlternatif: Alüminyum folyo ile kaplı fırın broileri
- Büyük tava veya Dutch oven (10 inç)Alternatif: 6+ porsiyon için derin sote tavası
- Ahşap şişlerAlternatif: Metal şişler veya doğrudan ızgarada
★ = Olmazsa olmaz
Yapılışı
Bir kasede Sade yoğurt, 1 çay kaşığı Taze zencefil, 2 doğranmış Sarımsak dişi, 1 çay kaşığı Garam masala, 0.5 çay kaşığı Kosher tuz ve 1/2 limonun suyunu karıştırın. Tavuk göğsü küplerini ekleyin, iyice kaplayın. En az 1 saat (en iyi tat için bir gece) buzdolabında marine edin.
5 dk✓ Kontrol noktası: Tavuk kalın yoğurt karışımında eşit şekilde kaplanmış💡 Şefin İpucu: Baharatlara karşı hassas iseniz eldiven kullanın; marineyi tavuk üzerine masaj yaparak iyice yedirinIzgarayı veya broileri yüksek ısıda önceden ısıtın. Marine edilmiş Tavuk göğsü parçalarını şişlere geçirin (veya alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin). Her iki tarafı 4-5 dakika ızgara yapın veya broil edin, kömürleşene ve içi pişene kadar (iç sıcaklık 165°F). Kenara alın.
Tavuk tikka ızgara✓ Kontrol noktası: Tavuk altın kahverengi kömürleşme izleri var ve içinde pembe yokBüyük bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış Sarı soğan ekleyin, altın rengi alana kadar soteleyin (5 dakika). Kalan doğranmış Sarımsak dişi ve Taze zencefil ekleyin, 1 dakika pişirin, aroması çıkana kadar.
Soğanları ve aromatikleri soteleyin✓ Kontrol noktası: Soğanlar saydam ve kenarları kahverengi; zencefil-sarımsak aroması güçlü💡 Şefin İpucu: Aceleniz olmasın—karamelize soğanlar derin bir tat oluşturur1 çay kaşığı Garam masala, 1 çay kaşığı kimyon, 0.5 çay kaşığı zerdeçal ve 0.5 çay kaşığı acı biber tozu ekleyin. 30 saniye karıştırın. Domates püresi, 0.5 su bardağı su ve 0.5 çay kaşığı Kosher tuz ekleyin. Sos koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Domates sosunu kısık ateşte pişirin✓ Kontrol noktası: Sos yarıya indi, yağ domateslerden ayrıldıIzgara yapılmış Tavuk göğsü'i sosun içine karıştırın. Ağır krema ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tadı kontrol edin ve Kosher tuz veya baharatları ayarlayın. Taze kişniş ile süsleyin.
Birleştir ve bitir✓ Kontrol noktası: Sos kremalı ve tavuk ısınmış; canlı kırmızı-turuncu renk💡 Şefin İpucu: Eğer sos çok kalınsa makarna suyu veya krema ekleyin; basmati pirinci veya naan ile servis edin
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Saklama
Buzdolabı: 4 gün
Derin dondurucu: 3 ay
Hava geçirmez bir kapta saklamadan önce tamamen soğutun. Tarih ile etiketleyin.
Tekrar ısıtma: Kremalı dokusunu geri kazanmak için su veya krema ile kısık ateşte nazikçe ısıtın. Ayrışmayı önlemek için mikrodalgadan kaçının.
Çeşitlemeler
- Vegan Tikka Masala: {{ingredient:ing_001}} yerine nohut veya paneer alternatifi kullanın; {{ingredient:ing_002}} yerine hindistancevizi sütü kullanın
- Hafif Tereyağlı Tavuk Tarzı: Acı biber tozunu yarıya indirin; sos için 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, daha zengin ve hafif bir tat için
- Sebze Yüklü Versiyon: Adım 4'te 1 su bardağı doğranmış biber ve ıspanak ekleyin; {{ingredient:ing_006}} miktarını 0.25 su bardağı artırın