Hazırlık Süresi
25 dk
Pişirme Süresi
135 dk
Toplam Süre
160 dk
Malzemeler
Gereçler
- Ağır 6-quart Dutch ovenAlternatif: Büyük stok tenceresi
- Ahşap kaşık veya çırpıcı
★ = Olmazsa olmaz
Yapılışı
Koyu roux yapın: Bitkisel Yağ'i ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın, sürekli olarak Un'i çırpın, çikolata rengi olana kadar (20-25 dk).
Roux geliştirme✓ Kontrol noktası: Derin kahverengi renk, fındık aroması, çiğ un kokusu yok💡 Şefin İpucu: Sürekli karıştırın; duman çıkıyorsa ateşi kısınSarı Soğan, Yeşil Biber, Kereviz'i roux'a ekleyin. Yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
Sebzelerin yumuşaması✓ Kontrol noktası: Soğanlar saydam, kutsal üçlü hoş kokuluDilimi yapılmış Andouille Sosis'i ayrı bir tavada kızartın, ardından Bamya, Tavuk Suyu, Kırmızı Biber ile birlikte tencereye ekleyin. 90 dakika kaynatın.
Gumbo kaynatma✓ Kontrol noktası: Sosis şişkin, bamya yumuşak, et suyu koyulaşmış
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
480
Kalori
24g
Protein
32g
Karbonhidrat
28g
Yağ
5g
Lif
Saklama
Buzdolabı: 4 gün
Derin dondurucu: 3 ay
Buzdolabında veya dondurucuda saklamadan önce tamamen soğutun. Ocakta nazikçe ısıtın.
Tekrar ısıtma: Çok kalınsa biraz tavuk suyu ekleyin. Isıtıldıktan sonra sert kaynatmayın.
Çeşitlemeler
- Deniz Ürünleri Gumbo: Kaynatmanın son 15 dakikasında karides ve yengeç ekleyin
- Tavuk Andouille Gumbo: Sosis ile birlikte kızartılmış tavuk butları ekleyin
- File Gumbo: Ateşten aldıktan sonra 1 tatlı kaşığı gumbo file tozu ekleyin
#cajun#akşam yemeği#çorba#tek tencere#önceden hazırlanabilir#rahat yemek#baharatlı#yıl boyu#öğün hazırlama#buzluk dostu