Malzemeler
Gereçler
- Wok veya büyük tavaAlternatif: 12 inç dökme demir tava
- Büyük tencere
- Keskin şef bıçağı
★ = Olmazsa olmaz
Yapılışı
Sığır flank bifteği'i liflerine karşı ince şeritler halinde dilimleyin. 1 yemek kaşığı Soya sosu ve mısır nişastası ile 10 dakika marine edin.
Sığır etini marine edin✓ Kontrol noktası: Sığır eti parlak ve hafif yapışkan görünüyorBir tencere suyu kaynamaya getirin. Taze yumurta erişteleri'yi al dente olana kadar pişirin. Süzün ve 1 çay kaşığı yağ ile karıştırın.
Erişteleri pişirin✓ Kontrol noktası: Erişteler çiğnenebilir ama yumuşak değilWok'u yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin. Sığır flank bifteği'i partiler halinde kahverengileşene kadar 90 saniye soteleyin. Çıkarın.
Sığır etini mühürleyin⚠️ Kritik adım✓ Kontrol noktası: Sığır etinin koyu karamelize kenarları varSarımsak dişleri ve Taze zencefil'i wok'a ekleyin. 20 saniye karıştırın. Kırmızı biber ve Brokoli çiçekleri'yi ekleyin. 2 dakika soteleyin.
Sebzeleri pişirin✓ Kontrol noktası: Brokoli parlak yeşil hale geliyorSığır etini wok'a geri koyun. Erişteleri, kalan Soya sosu, Szechuan karabiberi ve biber yağını ekleyin. 60 saniye boyunca şiddetle karıştırın.
Kavurmayı tamamlayın⚠️ Kritik adım✓ Kontrol noktası: Her şey parlak ve kaplanmış
Besin Değerleri
(porsiyon başına)
Saklama
Buzdolabı: 3 gün
Derin dondurucu: 1 ay
Hava geçirmez bir kapta saklayın. Wok'ta bir miktar su ile ısıtın.
Tekrar ısıtma: Dokuyu geri kazandırmak için yüksek ateşte ısıtın. Mikrodalgada ısıtmayın.
Çeşitlemeler
- Ekstra Baharatlı Versiyon: Szechuan karabiberini iki katına çıkarın ve 2 çay kaşığı biber pul ekleyin
- Sebze Ağırlıklı Versiyon: Brokoli ile birlikte bezelye ve bebek mısır ekleyin
- Tavuk Versiyonu: Flank bifteği ince dilimlenmiş tavuk butu ile değiştirin