זמן הכנה
25 דק׳
זמן בישול
45 דק׳
זמן כולל
70 דק׳
מרכיבים
ציוד
- מחבת כבדה או קדאיחלופה: מחבת ברזל יצוק 12 אינץ'
- טאווה או מחבת ברזל יצוקחלופה: מחבת נון-סטיק גדולה
- קערת ערבוב (גדולה)
★ = חיוני
הוראות הכנה
חתוך את פניר לקוביות בגודל 1 אינץ'. חמם 2 כפות חמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שתקצף. צלה את הפניר 2-3 דקות לכל צד עד זהוב. הסר והנח בצד.
צלה את הפניר עד זהוב✓ נקודת בדיקה: קצוות זהובים עמוקים בכל צדי קוביות הפניר💡 טיפ של השף: אל תצוף את המחבת; עבוד במנות אם צריךבאותה מחבת, המס את שארית חמאה. הוסף בצל ובשל עד זהוב עמוק, 8 דקות. הוסף שיני שום ובשל 60 שניות עד שמפיץ ריח.
בשל את בסיס הבצל והשום✓ נקודת בדיקה: הבצל רך, שקוף ומקורמל קלותהוסף עגבניות טחון, תבלינים ובשל 15 דקות עד שהשמן נפרד. החזר את הפניר וסיים עם שמנת.
בשל את הרוטב עד שיסמיך✓ נקודת בדיקה: הרוטב מצפה את הכף והשמן מבריק על פני השטחלנאן: ערבב קמח רב תכליתי, יוגורט, שום (לנאן), שמרים ומים. לוש 8 דקות עד חלק. הנח 1 שעה.
לוש את בצק הנאן✓ נקודת בדיקה: הבצק חלק, אלסטי וקצת דביקחלק את הבצק,רדד לאליפסות, בישל על טאווה חמה 1-2 דקות לכל צד עד שייווצרו בועות וכתמי חריכה. משח בשום חמאה.
בשל את נאן השום✓ נקודת בדיקה: הנאן מתנפח ויש בו כתמי חריכה משני הצדדים
ערכים תזונתיים
(למנה)
680
קלוריות
24g
חלבון
72g
פחמימות
34g
שומן
5g
סיבים
אחסון
מקרר: 3 ימים
מקפיא: 1 חודשים
אחסן את הפניר והנאן בנפרד. חמם את הרוטב על הכיריים עם מעט מים.
חימום מחדש: הנאן הכי טוב מחומם על טאווה חמה 30 שניות לכל צד. הימנע ממיקרוגל לנאן.
וריאציות
- פניר מסאלה חמאתי חריף: הוסף 2 כפיות אבקת צ'ילי קשמירי ופלפלים ירוקים נוספים
- טופו חמאתי טבעוני: החלף את הפניר בטופו מוצק ואת החמאה בחמאה טבעונית
- נאן שום עם גבינה: מלא את הנאן בגבינת מוצרלה מגוררת לפני הבישול
#הודי#ארוחת ערב#צמחוני#מטוגן#על הגריל#לאירוע מיוחד#איכות מסעדה#עשיר בחלבון#כל השנה#אוכל מנחם