זמן הכנה
15 דק׳
זמן בישול
20 דק׳
זמן כולל
35 דק׳
מרכיבים
ציוד
- סיר בינוני
- שקית צנטר עם צנתר כוכבחלופה: שקית זיפלוק עם פינה חתוכה
- סיר טיגון עמוקחלופה: תנור הולנדי כבד
- מדחום לממתקיםחלופה: מדחום קריאה מיידית
★ = חיוני
הוראות הכנה
בסיר בינוני, שלב מים, חמאה ללא מלח ומלח. הבא לרתיחה מלאה על אש בינונית.
רתיחת תערובת המים והחמאה✓ נקודת בדיקה: החמאה נמסה לחלוטין והתערובת מבעבעת במרץהסר מהאש והוסף את כל קמח לכל מטרה בבת אחת. ערבב במרץ עד שהבצק יוצר כדור ומתנתק מהדפנות.
ערבוב הבצק✓ נקודת בדיקה: כדור בצק חלק ומבריק נוצר ללא כתמי קמח יבשהנח לבצק להתקרר 5 דקות, ואז טרוף פנימה את ביצים גדולות אחת אחת עד שהבצק חלק וניתן לצנטר.
שילוב הביצים✓ נקודת בדיקה: הבצק מבריק ומחזיק פסגות רכותחמם את שמן צמחי ל-180C בסיר עמוק. צנטר רצועות באורך 10 ס"מ ישירות לשמן באמצעות צנתר כוכב.
טיגון הצ'ורוס⚠️ שלב קריטי✓ נקודת בדיקה: חום זהוב עמוק ופריך מבחוץ💡 טיפ של השף: טגן 3-4 בבת אחת, אל תצטופףסנן את הצ'ורוס, ואז גלגל מיד בתערובת של סוכר גרגירי וקינמון טחון.
ציפוי בסוכר קינמון✓ נקודת בדיקה: מצופה באופן אחיד עם גבישי סוכר נדבקים לפני השטחלרוטב: חמם בעדינות את שמנת מתוקה עד שהוא מאדים, יצוק מעל שוקולד מריר הקצוץ וערבב עד שהרוטב חלק ומשיי.
הכנת רוטב השוקולד✓ נקודת בדיקה: רוטב מבריק ויציב ללא גושי שוקולד
ערכים תזונתיים
(למנה)
380
קלוריות
6g
חלבון
42g
פחמימות
22g
שומן
2g
סיבים
אחסון
מקרר: 1 ימים
הכי טוב לאכול טרי. חמם מחדש בתנור ב-180C למשך 5 דקות כדי להחזיר את הפריכות.
חימום מחדש: לעולם אל תשתמש במיקרוגל - הם יהפכו לרטובים. חמם את רוטב השוקולד בנפרד.
וריאציות
- צ'ורוס מתובלים: הוסף 1 כפית הל טחון לתערובת סוכר הקינמון
- מטבל דולצ'ה דה לצ'ה: החלף את רוטב השוקולד בדולצ'ה דה לצ'ה מחומם
- נשיכות צ'ורוס: צנטר חתיכות באורך 3 ס"מ והפחת זמן טיגון ל-3 דקות
#ספרדי#קינוח#מטוגן#מהיר#יום חול#צמחוני#ללא אגוזים#כל השנה#ידידותי לילדים#ידידותי לתקציב