זמן הכנה
20 דק׳
זמן בישול
75 דק׳
זמן כולל
95 דק׳
מרכיבים
ציוד
- סיר כבד או סיר דולצ'חלופה: מחבת גדולה עם מכסה
- כף עץ
★ = חיוני
הוראות הכנה
קוצצים דק את בצלים אדומים ומבשלים בסיר יבש על חום בינוני במשך 20 דקות עד שהן מתCaramelized עמוקות, מוסיפים מים לפי הצורך כדי למנוע חריכה.
קרמליזציה של הבצלים✓ נקודת בדיקה: הבצלים הופכים לאדום כהה ורך מאודמוסיפים את תערובת תבלינים ברבר ומערבבים במשך 2 דקות עד שהריח מתפשט. מוסיפים את ירך עוף עם עצם ומצפים היטב.
פריחת תבלינים והקפצת עוף✓ נקודת בדיקה: התבלינים כהים מעט והעוף מתחיל להשחיםמוסיפים 2 כוסות מים, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות עד שהעוף רך. מוסיפים את ביצים קשות הקלופות ב-10 הדקות האחרונות.
בישול תבשיל✓ נקודת בדיקה: הרוטב מתעבה ומצפה את גב הכףמגישים את התבשיל החם מעל חתיכות קרועות של לחם שטוח אינג'רה.
הנחה והגשה✓ נקודת בדיקה: האינג'רה סופגת את הרוטב האדום העשיר
ערכים תזונתיים
(למנה)
580
קלוריות
42g
חלבון
35g
פחמימות
28g
שומן
6g
סיבים
אחסון
מקרר: 3 ימים
מקפיא: 2 חודשים
שמרו את התבשיל ואת האינג'רה בנפרד. חממים את התבשיל בעדינות על הכיריים.
חימום מחדש: הוסיפו רבע כוס מים כשמחממים כדי לרכך את הרוטב.
וריאציות
- דורו וואט חריף במיוחד: כפול את כמות הברבר והוסיפו פלפלים חריפים קצוצים
- דורו וואט צמחוני: החליפו את העוף בחומוס והוסיפו גזר
- גרסה משפחתית מתונה: הפחיתו את הברבר ל-2 כפות והוסיפו קמצוץ סוכר
#אתיופי#ארוחת ערב#תבשיל#ערב שבועי#חלבון גבוה#ללא גלוטן#מבושל#סיר אחד#כל השנה#אירוע מיוחד