גומבו עם נקניק אנדויל

הוראות הכנה

1. 1

   הכנת רוקס כהה: חמם שמן צמחי בסיר כבד על אש בינונית, ערבב פנימה קמח לכל מטרה כל הזמן עד שצבעו חום שוקולד (20-25 דקות).

   ⏲️ הכנת הרוקס

   ✓ נקודת בדיקה: צבע חום עמוק, ארומה אגוזית, ללא ריח קמח נא

   💡 טיפ של השף: ערבב ללא הפסקה; הורד חום אם מעשן
2. 2

   הוסף בצל צהוב, פלפל ירוק, סלרי לרוקס. בשל 5 דקות עד שמתרככים.

   ⏲️ ריכוך הירקות

   ✓ נקודת בדיקה: בצל שקוף, השילוש הקדוש ריחני
3. 3

   אפה נקניק אנדויל פרוס במחבת נפרדת, ואז הוסף לסיר עם אוקרה, ציר עוף, פלפל קאיין. הרתח 90 דקות.

   ⏲️ בישול הגומבו

   ✓ נקודת בדיקה: הנקניק תפוח, האוקרה רכה, המרק סמיך