מרכיבים
ציוד
- סיר בינוני (2-3 ליטר)
- מחבת גדולה (10-12 אינץ')חלופה: מחבת נון-סטיק לניקוי קל יותר
- קערת ערבובחלופה: צלחת לערבובים קטנים
- כף עץ או מרית
★ = חיוני
הוראות הכנה
שטוף אורז בסמטי במים קרים עד שהמים צלולים. בסיר בינוני, הבא 400ml מים לרתיחה עם 1/2 כפית מלח כשר. הוסף אורז, הפחת חום לנמוך, כסה והנח להתבשל.
אורז מתבשל✓ נקודת בדיקה: המים נספגו, האורז אוורירי וללא חריכהקצוץ דק בצל צהוב ורסק שן שום. קצוץ לקוביות מלפפון ו-עגבניית רומא. בקערה, ערבב יוגורט יווני טבעי עם מיץ מחצי לימון, שן שום אחת רסוקה וקמצוץ מלח כשר לרוטב היוגורט. הנח בצד.
5 דק׳✓ נקודת בדיקה: כל הירקות בגודל אחיד לאכילה נוחה💡 טיפ של השף: שמור את רוטב היוגורט מקורר עד ההגשהבקערה, ערבב בשר טחון עם הבצל הקצוץ, שאר השום הרסוק, כמון טחון, פפריקה מעושנת, כוסברה טחונה ו-1/2 כפית מלח כשר. ערבב היטב והנח לנוח 5 דקות כדי להתבשל.
בשר מתבשל✓ נקודת בדיקה: התבלינים מפוזרים באופן אחיד בבשר💡 טיפ של השף: זמן המנוחה משפר את חדירת הטעמיםחמם 1 כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסף את תערובת הבשר, פרק אותה בעזרת כף. בשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהבשר משחים ומתבשל היטב.
בישול הבשר✓ נקודת בדיקה: לא נשאר ורוד, ריחות תבלינים קלויים ממלאים את המטבח💡 טיפ של השף: אל תצטופף; בשל במנות עבור מנות גדולות יותר כדי להבטיח השחמה אחידההפוך את האורז המבושל בעזרת מזלג. חלק את האורז לקערות. הוסף מעל את הבשר המבושל, מלפפון ועגבנייה קצוצים. טפטף רוטב יוגורט וסחוט את מיץ לימון הנותר מעל. קשט בפפריקה נוספת אם רוצים.
2 דק׳✓ נקודת בדיקה: מנות מאוזנות, צבעים חיים💡 טיפ של השף: הגש מיד לקבלת ניגוד מרקמים מיטבי
ערכים תזונתיים
(למנה)
אחסון
מקרר: 3 ימים
מקפיא: 1 חודשים
אחסן את הרכיבים בנפרד במיכלים אטומים כדי לשמור על טריות.
חימום מחדש: חמם בשר ואורז על הכיריים עם מעט מים; רוטב יוגורט קר או מחומם בעדינות. חמם במיקרוגל בקערה מכוסה למשך 1-2 דקות, תוך ערבוב באמצע.
וריאציות
- קערות שווארמה עוף: החלף בשר טחון בעוף טחון; הפחת זמן בישול ב-2 דקות
- קערות שווארמה טבעוניות: השתמש בחומוס או עדשים במקום בשר; החלף יוגורט בחלופה נטולת חלב כמו יוגורט קוקוס
- קערות שווארמה חריפות: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין לתערובת התבלינים; כלול פרוסות חלפיניו בתוספת הירקות