זמן הכנה
15 דק׳
זמן בישול
50 דק׳
זמן כולל
65 דק׳
מרכיבים
ציוד
- טאג'ין או סיר דולצ' Ovenחלופה: סיר כבד עם מכסה
- כף עץ
★ = חיוני
הוראות הכנה
תבלו את ירכי עוף עם עצם במלח, פלפל, כמון וג'ינג'ר. חממו שמן בטאג'ין או בסיר דולצ' Oven על חום בינוני.
תיבול וחימום הסיר✓ נקודת בדיקה: השמן מבריק והתבלינים מריחים נעיםטגנו את ירכי עוף עם עצם עם העור כלפי מטה במשך 6 דקות עד שהזהיב. הפכו ובשלו עוד 2 דקות. הסירו והניחו בצד.
טיגון העוף✓ נקודת בדיקה: קרום זהוב עמוק נוצר על העורהוסיפו את בצל צהוב הפרוס ואת שיני שום הקצוץ לאותו סיר. בשלו עד שהתרככו, 5 דקות.
סוטה את הארומטיים✓ נקודת בדיקה: הבצלים שקופים והשום מריח נעיםהחזירו את העוף לסיר. הוסיפו את משמשים מיובשים, דבש, ציר עוף, וקמצוץ של זעפרן. הביאו לרתיחה.
שילוב המרכיבים✓ נקודת בדיקה: הנוזלים מתחילים לבעבע בעדינותכסו ובשלו על חום נמוך במשך 35 דקות עד שהעוף רך והרוטב התעבה.
בישול טאג'ין✓ נקודת בדיקה: העוף מתפרק בקלות מהעצם והרוטב מצפה את הכף
ערכים תזונתיים
(למנה)
480
קלוריות
32g
חלבון
28g
פחמימות
26g
שומן
4g
סיבים
אחסון
מקרר: 3 ימים
מקפיא: 3 חודשים
קררו לחלוטין לפני הקירור. הרוטב מתעבה כשעומד.
חימום מחדש: חממים בעדינות על הכיריים עם טיפה מים או ציר.
וריאציות
- טאג'ין חריף עם הריסה: ערבבו 2 כפות רוטב הריסה עם הציר
- טאג'ין עם שקדים וזיתים: הוסיפו 80 גרם שקדים קלויים ו-100 גרם זיתים ירוקים ב-10 דקות האחרונות
- טאג'ין עם כבש ומשמשים: החליפו את העוף ב-800 גרם כתף כבש חתוכה לקוביות; הגדילו את זמן הבישול ל-90 דקות
#מרוקאי#ערב#מבושל#סיר אחד#שבועי#חלבון גבוה#ללא גלוטן#ללא מוצרי חלב#כל השנה#אוכל מנחם#כפרי