チキンティッカマサラ

作り方

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   ボウルにプレーンヨーグルト、1 tspの生姜、2つの刻んだニンニク、1 tspのガラムマサラ、0.5 tspのコーシャーソルト、1/2個のレモンのジュースを混ぜます。鶏むね肉の立方体を加え、よくコーティングします。冷蔵庫で少なくとも1時間（最高の風味のために一晩まで）マリネします。

   ⏲️ 5 分

   ✓ チェックポイント： 鶏肉が厚いヨーグルト混合物で均等にコーティングされている

   💡 シェフのコツ： スパイスに敏感な場合は手袋を使用してください; 鶏肉にマリネをマッサージして均等に吸収させます
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   グリルまたはブロイラーを高温に予熱します。マリネした鶏むね肉を串に刺す（またはアルミホイルを敷いた天板に置く）。片面4-5分グリルまたはブロイルし、焦げ目がつき、内部温度が165°Fになるまで調理します。脇に置いておきます。

   ⏲️ 鶏肉ティッカをグリルする

   ✓ チェックポイント： 鶏肉に黄金色の焦げ目がつき、中がピンクではない
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   大きなフライパンに2 tbspの油を中高温で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、黄金色になるまでソテーします（5分）。残りの刻んだニンニクと生姜を加え、香りが立つまで1分間調理します。

   ⏲️ 玉ねぎと香味野菜をソテーする

   ✓ チェックポイント： 玉ねぎが透明になり、端が茶色くなり、生姜とニンニクの香りが強い

   💡 シェフのコツ： 急がないでください—キャラメル化した玉ねぎが深い風味を生み出します
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   1 tspのガラムマサラ、1 tspのクミンパウダー、0.5 tspのターメリック、0.5 tspのチリパウダーを加えます。30秒間かき混ぜます。トマトピューレ、0.5カップの水、0.5 tspのコーシャーソルトを注ぎます。ソースが濃くなるまで10分間煮込みます。

   ⏲️ トマトソースを煮込む

   ✓ チェックポイント： ソースが半分に減り、油がトマトから分離する
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   グリルした鶏むね肉をソースに加えます。生クリームを加え、5分間煮込みます。味を見て、コーシャーソルトやスパイスを調整します。新鮮なコリアンダーで飾ります。

   ⏲️ 組み合わせて仕上げる

   ✓ チェックポイント： ソースがクリーミーで鶏肉が温まっている; 鮮やかな赤橙色

   💡 シェフのコツ： あまりにも濃厚な場合はパスタの水やクリームを加えてください; バスマティライスやナンと一緒に提供します