チョコレートラバケーキ

作り方

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   オーブンを425°F (220°C)に予熱します。4つの6オンスのラメキンにバターを塗り、無糖ココアパウダーをふりかけます。余分な粉を叩き落とします。

   ⏲️ ラメキンの準備

   ✓ チェックポイント： ラメキンがココアの薄い層で均等にコーティングされている

   💡 シェフのコツ： これにより、くっつくのを防ぎ、チョコレートの風味を加えます
2. 2

   ビタースイートチョコレートと無塩バターを耐熱ボウルで一緒に溶かします。20秒ごとに加熱し、滑らかになるまでかき混ぜます。少し冷まします。

   ⏲️ チョコレートを溶かす

   ✓ チェックポイント： 混合物が光沢があり完全に溶けている、ダマがない
3. 3

   別のボウルで、大きな卵、卵黄、グラニュー糖を泡立て、約2分間薄くて濃くなるまで泡立てます。

   ⏲️ 卵を泡立てる

   ✓ チェックポイント： 混合物が泡立て器からリボン状に落ちる

   💡 シェフのコツ： 最高のボリュームを得るために電動ミキサーを使用してください
4. 4

   チョコレートの混合物を卵の混合物に優しく折り込みます。小麦粉とコーシャーソルトをふるい入れ、ちょうど混ざるまで折り込みます。混ぜすぎないでください。

   ⏲️ バッターを折り込む

   ✓ チェックポイント： バッターが滑らかで小麦粉の筋がない

   💡 シェフのコツ： 軽いテクスチャーを保つために優しく折り込んでください
5. 5

   準備したラメキンにバッターを均等に分けます。ベーキングシートに置きます。

   ⏲️ ラメキンを満たす

   ✓ チェックポイント： ラメキンが3/4まで満たされている
6. 6

   端が固まり、中心がわずかに揺れるまで焼きます。11-13分。1分間休ませた後、ナイフを端に沿って走らせ、皿に逆さまにします。

   ⏲️ ケーキを焼く⚠️ 重要なステップ

   ✓ チェックポイント： 端がしっかりし、中心が柔らかく揺れる; 中心に刺したつまようじは湿ったバッターが付いてくるべき

   💡 シェフのコツ： オーブンの時間は異なるので、焼きすぎを避けるために11分からチェックを始めてください
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   粉砂糖をふりかけ、すぐに提供します。切って中の溶けた部分を見せます。

   ⏲️ 1 分

   ✓ チェックポイント： 流れるチョコレートの内部を持つ温かいケーキ