下ごしらえ
25 分
調理時間
135 分
合計時間
160 分
材料
道具
- 重い6クォートのダッチオーブン代わりに使えるもの： 大きなストックポット
- 木製スプーンまたは泡立て器
★ = 必須
作り方
ダークルーを作る：重い鍋で中火で植物油を熱し、万能小麦粉を常に泡立てながらチョコレートブラウンになるまで（20-25分）調理します。
ルーの発展✓ チェックポイント： 深い茶色、ナッツの香り、生の小麦粉の匂いがしない💡 シェフのコツ： 絶えずかき混ぜる；煙が出たら火を弱める玉ねぎ、グリーンベルペッパー、セロリをルーに加えます。柔らかくなるまで5分間調理します。
野菜が柔らかくなる✓ チェックポイント： 玉ねぎが透明、ホーリートリニティが香ばしい別のフライパンでスライスしたアンドゥイユソーセージを焼き、次にオクラ、鶏のストック、カイエンペッパーと一緒に鍋に加えます。90分間煮込みます。
ガンボの煮込み✓ チェックポイント： ソーセージがふっくら、オクラが柔らかく、スープが濃くなっている
栄養成分
（1人分あたり）
480
カロリー
24g
たんぱく質
32g
炭水化物
28g
脂質
5g
食物繊維
保存方法
冷蔵： 4 日
冷凍： 3 か月
冷却後、冷蔵または冷凍してください。弱火で再加熱します。
温め直し： 濃すぎる場合はストックを少し加えてください。再加熱後は強火で煮立てないでください。
アレンジ
- シーフードガンボ: 最後の15分間にエビとカニを加える
- チキンアンドゥイユガンボ: ソーセージと一緒に焼いた鶏もも肉を加える
- フィレガンボ: 火を止めた後に1 tspのガンボフィレパウダーを混ぜる
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