下ごしらえ
20 分
調理時間
45 分
合計時間
65 分
材料
道具
- 大きなストックポット（8クォート以上）
- 穴あきスプーン代わりに使えるもの： スパイダーストレーナー
- トング
★ = 必須
作り方
豚バラを熱い鍋で全体が黄金色になるまで焼き目をつける。
豚バラを焼く✓ チェックポイント： 全体に深い黄金色のクラストが形成される💡 シェフのコツ： 最初の3分間は肉を動かさず、クラストを形成する鶏のスープと醤油を豚バラの鍋に加え、豚肉が柔らかくなるまで40分間優しく煮る。
豚肉を煮る✓ チェックポイント： フォークで簡単に刺さる、スープが少し減少する卵を沸騰した水で6分間調理し、その後氷水で冷やして皮をむく。
卵を茹でる✓ チェックポイント： 卵を切るとジャムのような中心が見える生ラーメンを沸騰したスープで2分間調理し、ちょうどアルデンテになるまで。器に分ける。
麺を調理する⚠️ 重要なステップ✓ チェックポイント： 麺は弾力があり、べちゃべちゃではない
栄養成分
（1人分あたり）
680
カロリー
32g
たんぱく質
48g
炭水化物
38g
脂質
2g
食物繊維
保存方法
冷蔵： 3 日
冷凍： 1 か月
スープと麺を別々に保存する。スープは弱火で温め直す。
温め直し： 麺を温め直すときに水を少し加えて緩める。
アレンジ
- スパイシー味噌ラーメン: スープに味噌ペーストとチリオイルを2 tbsp追加する
- 追加タンパク質ラーメン: スライスしたチャーシューとグリルした鶏もも肉をトッピングする
- ベジタリアンラーメン: 豚肉をシイタケに置き換え、野菜のスープを使用する
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