下ごしらえ
15 分
調理時間
50 分
合計時間
65 分
材料
道具
- タジンまたはダッチオーブン代わりに使えるもの： 底の厚い鍋に蓋
- 木製スプーン
★ = 必須
作り方
骨付き鶏もも肉に塩、胡椒、クミン、生姜で味付けします。中火でタジンまたはダッチオーブンに油を熱します。
味付けと鍋の加熱✓ チェックポイント： 油がきらきらし、スパイスの香りが立ち上る骨付き鶏もも肉の皮側を下にして6分間焼き色をつけ、黄金色になるまで焼きます。ひっくり返してさらに2分間焼きます。取り出して脇に置きます。
鶏肉を焼く✓ チェックポイント： 皮に深い黄金色のクラストが形成される同じ鍋にスライスした黄玉ねぎとみじん切りのにんにくの clovesを加えます。柔らかくなるまで5分間調理します。
香味野菜をソテーする✓ チェックポイント： 玉ねぎが透明になり、にんにくが香り立つ鶏肉を鍋に戻します。干しアプリコット、ハチミツ、鶏肉のスープ、そしてひとつまみのサフランを加えます。煮立たせます。
材料を混ぜる✓ チェックポイント： 液体が優しく泡立ち始める蓋をして弱火で35分間煮込み、鶏肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで調理します。
タジンを煮る✓ チェックポイント： 鶏肉が骨から簡単に外れ、ソースがスプーンに絡む
栄養成分
（1人分あたり）
480
カロリー
32g
たんぱく質
28g
炭水化物
26g
脂質
4g
食物繊維
保存方法
冷蔵： 3 日
冷凍： 3 か月
完全に冷却してから冷蔵してください。ソースは置いておくと濃くなります。
温め直し： 鍋で優しく再加熱し、水またはスープを少し加えます。
アレンジ
- スパイシーハリッサタジン: スープと一緒に2 tbspのハリッサペーストを加えます
- アーモンドとオリーブのタジン: 最後の10分で80gのトーストアーモンドと100gのグリーンオリーブを加えます
- ラムとアプリコットのタジン: 鶏肉を800gのラム肩肉の塊に置き換え、煮込み時間を90分に延長します
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